Le Bac Xiu est l’une des boissons les plus douces pour découvrir le café vietnamien. Si le café noir vietnamien vous paraît trop intense et que le café au lait concentré reste encore trop corsé, le Bac Xiu offre une alternative plus légère : une boisson douce, crémeuse, légèrement sucrée et moins riche en café.
Souvent comparé à un latte vietnamien, le Bac Xiu possède pourtant sa propre identité. Alors qu’un latte est préparé à base d’espresso et de lait frais, le Bac Xiu s’inscrit dans la tradition du café vietnamien, où le lait concentré sucré, le café intense et l’équilibre des proportions occupent une place essentielle.
Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire du Bac Xiu, ses ingrédients, ce qui le distingue des autres cafés vietnamiens, ainsi que la meilleure façon de le déguster.
Qu’est-ce que le Bac Xiu ?
Le Bac Xiu, ou bạc xỉu en vietnamien, est une boisson préparée avec davantage de lait que de café. Plus doux et plus crémeux que le traditionnel cà phê sữa đá (café vietnamien glacé au lait concentré), il offre une saveur plus légère, idéale pour celles et ceux qui préfèrent un café moins intense.
Traditionnellement préparé avec du lait concentré sucré, du lait et une petite quantité de café, le Bac Xiu se déguste généralement chaud ou avec des glaçons. Sa couleur claire et sa texture onctueuse viennent de la généreuse quantité de lait utilisée dans sa préparation.
Très populaire au Vietnam, cette boisson est particulièrement appréciée au petit-déjeuner ou lors d’une pause café. Elle permet de découvrir les saveurs du café vietnamien tout en douceur, sans l’intensité d’un café noir ou d’un cà phê sữa đá.
Les origines vietnamiennes du Bac Xiu
Le Bac Xiu est étroitement lié à la culture du café du sud du Vietnam, en particulier à celle de Chợ Lớn, le quartier chinois de Hô Chi Minh-Ville. Son nom est d’ailleurs issu d’une expression d’origine cantonaise, témoignant de l’influence de la communauté chinoise sur cette spécialité.
Le Bac Xiu est né d’une volonté de proposer un café plus doux, plus riche en lait et plus accessible aux personnes qui appréciaient des saveurs moins intenses.
Cette boisson illustre parfaitement la diversité du café vietnamien. Loin de se résumer à des cafés très corsés, celui-ci se décline selon les goûts et les envies, en jouant sur les proportions de café, de lait, de glace ou de sucre. Le Bac Xiu représente ainsi la version la plus douce et la plus crémeuse de cette tradition.
Où déguster un Bac Xiu à Paris ?
Cộng Cà Phê
Site web : congcaphe.fr
Instagram : instagram.com/congcaphe.fr
Si vous souhaitez découvrir un café vietnamien doux et crémeux inspiré du Bac Xiu, Cộng Cà Phê Paris propose une boisson de la même famille : le White Coco Coffee.
Situé au 18 Rue Volney, 75001 Paris, à deux pas de la Place Vendôme et de l’Opéra, Cộng Cà Phê met à l’honneur plusieurs spécialités de café vietnamien, dont le White Coco Coffee, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicat.
Ce qu’en pensent les clients :
« Trop bien ! C’est sympa d’avoir un Cộng maintenant en Europe aussi, c’est moins loin que de retourner au Vietnam 😝 »
— Mio, Google Maps
Ha Noi 1988 Cà Phê
Ha Noi 1988 Cà Phê – 35 Rue Galande, 75005 Paris
Inspiré des cafés traditionnels de Hanoï et des ateliers de couture des années 1980, ce café offre un cadre chaleureux où l’on prend le temps de savourer les spécialités vietnamiennes.
À découvrir : Bạc Xỉu Nóng/Đá (version chaude ou glacée).
Ce qu’en pensent les clients :
« C’était mon premier café vietnamien et j’ai adoré ! Le service était excellent, les serveuses étaient très gentilles, et les boissons étaient magnifiques et très originales. »
— Thelia, Google Maps
« Je suis déjà venue plusieurs fois et, honnêtement, les boissons sont excellentes. Ce café vietnamien est devenu mon adresse préférée à Paris. L’ambiance est chaleureuse et le personnel est vraiment accueillant. Je le recommande vivement ! »
— Uyen Tran Thuc, Google Maps
Ha Noi 1988 Flowers & Archives
Ha Noi 1988 Flowers & Archives – 51 Rue des Archives, 75003 Paris
Dans une ambiance florale et apaisante, ce café propose le Bạc Sỉu Nóng/Đá, présenté comme un latte vietnamien chaud ou glacé, avec la possibilité de choisir une boisson végétale.
Ce qu’en pensent les clients :
« L’ambiance est très chaleureuse et la décoration est magnifique. Nous avons commandé un matcha, un bac siu et une limonade glacée, ainsi qu’un bento cake à la fraise qui était exceptionnel. »
— Lucy Do, Google Maps
Questions fréquentes sur le Bac Xiu
De quoi est composé le Bac Xiu ?
Le Bac Xiu est généralement préparé avec du café, une grande quantité de lait et du lait concentré sucré, qui lui apporte sa douceur et son onctuosité.
Le Bac Xiu est-il identique au café vietnamien glacé ?
Non. Le café vietnamien glacé (cà phê sữa đá) est plus corsé et le goût du café y est plus prononcé. Le Bac Xiu, quant à lui, contient davantage de lait, ce qui lui donne une saveur plus douce et plus légère.
Le Bac Xiu contient-il de la caféine ?
Oui. Comme il est préparé à base de café, le Bac Xiu contient de la caféine. Toutefois, sa forte proportion de lait lui confère un goût moins intense que celui des autres cafés vietnamiens.
Où déguster un Bac Xiu à Paris ?
Le Bac Xiu est proposé chez Ha Noi 1988 Ca Phe et Ha Noi 1988 Flowers & Archives, en version chaude ou glacée. Si vous souhaitez découvrir une boisson de la même famille, Cộng Cà Phê propose également plusieurs cafés vietnamiens à dominante de lait.
Envie de découvrir le Bac Xiu à Paris ? Que vous choisissiez un Bac Xiu traditionnel ou une autre spécialité de café vietnamien, plusieurs cafés parisiens vous permettent de découvrir cette boisson emblématique dans un cadre authentique.
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