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Le Matcha Latte est devenu l’une des boissons les plus demandées à Paris. Apprécié pour sa saveur, sa présentation et l’équilibre entre le goût sucré et des notes végétales, il séduit un nombre croissant d’amateurs de boissons à base de thé.

Alors, qu’est-ce qui distingue un excellent Matcha Latte d’un Matcha Latte plus ordinaire? Dans cet article, vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur cette boisson : ses ingrédients, sa préparation, ainsi que ses saveurs et son arôme uniques. 

Qu’est-ce qu’un Matcha Latte ?

Le Matcha Latte est une boisson préparée à partir de deux ingrédients : du thé vert réduit en fine poudre et du lait. La poudre de matcha est d’abord fouettée directement dans une petite quantité d’eau chaude afin de former une préparation concentrée, puis du lait est ajouté pour lui apporter davantage de volume et de douceur.

Le résultat est une boisson qui se situe quelque part entre le thé et le café au lait : terreuse et végétale en bouche, crémeuse dans sa texture, et délicatement sucrée lorsqu’elle est bien préparée.

Le Matcha Latte contient naturellement de la caféine, mais son effet est généralement plus doux et plus progressif que celui d’un espresso. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles il séduit autant les personnes qui recherchent une boisson chaude, réconfortante et énergisante, sans l’intensité parfois abrupte du café.

Le Matcha Latte est-il servi chaud ou froid ?

Le Matcha Latte est traditionnellement servi chaud. La chaleur permet de révéler pleinement les arômes du thé vert et de les associer harmonieusement à l’onctuosité du lait. C’est la version idéale pour les matinées tranquilles ou les journées plus fraîches.

Cependant, le Matcha Latte glacé est devenu tout aussi populaire à Paris, en particulier pendant les mois les plus chauds. Le matcha est d’abord fouetté avec une petite quantité d’eau chaude, puis versé sur du lait froid et des glaçons.

Quel est le goût d’un Matcha Latte ?

Si vous n’avez jamais goûté de Matcha Latte, imaginez un thé vert dont les arômes les plus prononcés sont adoucis par le lait, avec une douceur naturelle qui se révèle lorsque le matcha est de qualité et correctement préparé.

La saveur dominante est l’umami, une profondeur gustative riche, presque marine, caractéristique des thés verts japonais haut de gamme. Selon le lait utilisé et les proportions, on peut également retrouver une texture crémeuse, de légères notes herbacées et, lorsque le matcha est de qualité cérémoniale, une touche presque florale en fin de bouche.

Ce qu’un Matcha Latte ne doit pas être, c’est amer. Une amertume excessive est souvent le signe d’un matcha de mauvaise qualité, d’une eau trop chaude ou d’un mauvais équilibre entre le matcha et le lait. Lorsqu’il est bien préparé, un Matcha Latte doit offrir une dégustation douce et harmonieuse du début à la fin.

Comment préparer un Matcha Latte à la maison ?

Préparer un Matcha Latte à la maison est plus simple qu’on ne le pense. Avec quelques ingrédients de qualité et un peu de technique, il est tout à fait possible d’obtenir un résultat proche de celui servi dans les cafés spécialisés.

Ingrédients (pour 1 personne)

• 1 à 2 cuillères à café de matcha de qualité cérémoniale
• 60 ml d’eau chaude (80 °C, non bouillante afin de ne pas altérer les arômes du matcha)
• 200 ml de lait entier ou de lait d’avoine
• Facultatif : 1 cuillère à café de lait concentré sucré pour apporter davantage de douceur

Préparation étape par étape

Étape 1. Tamisez le matcha dans un petit bol ou un verre. Cette étape permet d’éliminer les grumeaux et d’obtenir une texture plus lisse.

Étape 2. Ajoutez l’eau chaude, puis fouettez le mélange à l’aide d’un fouet en bambou jusqu’à ce que le matcha soit complètement dissous et qu’une légère mousse apparaisse à la surface.

Étape 3. Pour un Matcha Latte chaud, faites chauffer le lait puis versez-y le matcha avant de mélanger. Pour une version glacée, versez le matcha dans un verre rempli de glaçons et de lait froid, puis mélangez avant de déguster.

Étape 4. Pour une touche inspirée du Vietnam, ajoutez une demi-cuillère à café de lait concentré sucré en fin de préparation, puis remuez délicatement.

Où déguster un délicieux Matcha Latte à Paris ? 

À Paris, les adresses où déguster un Matcha Latte ne manquent pas. Pourtant, Cộng Cà Phê offre quelque chose de différent : un cadre et une histoire qui donnent davantage de sens à l’expérience et transforment une simple boisson en véritable moment de découverte.

Le café est situé au 18 Rue Volney, dans le 1er arrondissement de Paris, et est ouvert tous les jours de 8h30 à 20h30. Son décor s’inspire des petits commerces et des lieux de vie collectifs de Hanoï dans les années 1980, une époque marquée par la simplicité, la convivialité et une attention particulière portée aux détails du quotidien.

Chez Cộng Cà Phê, le Matcha Latte est préparé selon une approche qui accorde une grande importance à la texture, à l’équilibre des saveurs et à la qualité des ingrédients. Qu’il soit servi chaud ou glacé, chaque Matcha Latte est élaboré avec le même souci d’harmonie entre l’intensité du matcha et la douceur du lait.

Vous cherchez un Matcha Latte à Paris ? Rendez-vous chez Cộng Cà Phê pour découvrir une version soigneusement préparée de cette boisson incontournable. Ouvert 7 jours sur 7, de 8h30 à 20h30. Consultez la carte complète et les informations du café sur congcaphe.fr.

L’Italie a son espresso servi sur glace. La France a son café glacé dégusté en terrasse. Le Japon a son cold brew préparé avec une précision presque scientifique. Le café glacé vietnamien, lui, repose sur une recette bien plus simple : du café robusta, du lait concentré sucré et un filtre phin qui prend son temps.

Selon TasteAtlas, cette boisson figure parmi les meilleurs cafés glacés du monde. Alors, quelles sont les différences entre le café glacé vietnamien et les autres cafés glacés du monde? Dans cet article, nous allons les explorer en détail.

Qu’est-ce que le café glacé vietnamien ?

Le café glacé vietnamien (cà phê sữa đá) est préparé à partir de trois ingrédients principaux : du café robusta vietnamien, du lait concentré sucré et des glaçons. Le café est infusé à l’aide d’un filtre phin, un petit filtre métallique qui fonctionne uniquement grâce à la gravité et dont l’extraction prend généralement entre quatre et six minutes.

Le café obtenu est particulièrement intense et se mélange au lait concentré déjà présent au fond du verre avant d’être servi sur glace.

Ce n’est pas une boisson compliquée. C’est une boisson qui repose sur un équilibre précis et un savoir-faire minutieux.

Le café glacé vietnamien et l’espresso glacé italien

En Italie, le café glacé est généralement tout simplement un espresso servi froid. Il se boit rapidement, debout au comptoir, en quelques minutes seulement. C’est simple et efficace.

Le café glacé vietnamien, lui, se déguste de manière totalement différente. Le filtre phin prend son temps, le lait concentré se mélange lentement au café et les glaçons transforment progressivement les saveurs. Alors que l’espresso glacé italien se consomme rapidement, le café glacé vietnamien invite à prendre son temps et à savourer chaque gorgée.

Plus qu’une simple boisson, il s’agit d’une expérience qui se déguste sans précipitation.

Le café glacé vietnamien et le café glacé français

Le Vietnam et la France partagent une histoire étroitement liée au café. Cette culture a été introduite au Vietnam par les Français au XIXe siècle ; cependant, elle a pourtant évolué de manière très différente dans les deux pays.

En France, le café glacé est généralement préparé à partir d’un espresso versé sur glace, parfois accompagné de lait ou de sirop. Le résultat est souvent léger, rafraîchissant et met en valeur les arômes acidulés du café.

Le café glacé vietnamien repose quant à lui sur une combinaison de café robusta, de lait concentré sucré et d’une extraction lente au filtre phin. Avec sa saveur plus intense, plus corsé et plus gourmand, il offre une expérience radicalement différente.

Bien que ces deux boissons trouvent leurs origines dans une même histoire du café, elles reflètent aujourd’hui deux traditions et deux façons de déguster le café bien distinctes.

Le café glacé vietnamien et le café glacé thaïlandais 

En Thaïlande, le café glacé traditionnel, appelé oliang, est préparé à partir d’un mélange de café et d’autres ingrédients tels que la cardamome, le sésame, le maïs ou encore le soja. Cette boisson est généralement filtrée à travers un tissu puis servie avec du lait concentré ou du lait évaporé, elle se distingue par ses saveurs aromatiques et sa douceur épicée.

Le café glacé vietnamien se prépare de façon plus simple. Avec seulement trois ingrédients – du café robusta, du lait concentré sucré et des glaçons – cette recette met en valeur la saveur brute et naturelle du café, créant un goût plus riche et plus direct.

Alors que le café glacé thaïlandais séduit par sa richesse aromatique et la diversité de ses ingrédients, le café glacé vietnamien privilégie la simplicité et l’équilibre entre la puissance du café et la douceur du lait concentré.

Le café glacé vietnamien et le cold brew japonais

Au Japon, le cold brew est préparé à partir d’une extraction à l’eau froide pendant plusieurs heures (de 12 heures à 18 heures). Cette méthode permet d’obtenir un café au goût léger, délicat et particulièrement rafraîchissant, avec une très faible amertume.

En revanche, le café glacé vietnamien est préparé à partir d’une extraction à l’eau chaude à l’aide d’un filtre phin. Cette méthode extrait des huiles essentielles qui offre des saveurs plus intenses, plus corsées et plus prononcées.

Le cold brew japonais conviendra davantage à ceux qui préfèrent un café doux, tandis que la version vietnamienne séduira ceux qui recherchent du caractère et de la richesse.

Qu’est-ce qui distingue le café glacé vietnamien des autres cafés glacés ?

Le café glacé vietnamien a obtenu la note de 4,6/5 sur TasteAtlas et figure parmi les boissons les mieux notées au monde. Mais qu’est-ce qui le rend si spécial ? Voici ses trois spécificités majeures :

Le café robusta:  Contrairement aux boissons occidentales souvent à base d’Arabica, le café vietnamien utilise majoritairement du Robusta. Il a un goût plus fort, plus corpulent, et une teneur en caféine plus importante.

Le lait concentré sucré :  Loin d’être un simple ajout, c’est un élément essentiel. Il apporte une texture onctueuse et une douceur caractéristique qui équilibre la puissance du Robusta.

Le filtre phin: La préparation repose sur une extraction lente à l’aide d’un filtre métallique traditionnel. Cette méthode permet de développer pleinement les arômes du café au goutte-à-goutte et participe au charme rituel de la dégustation.

Questions fréquentes sur le café glacé vietnamien

Qu’est-ce que le café glacé vietnamien? 

Le café glacé vietnamien, également connu sous le nom de café au lait glacé, se prépare avec du café robusta, du lait concentré sucré et des glaçons. Cette boisson est extrait à l’aide d’un filtre phin traditionnel, ce qui lui confère des saveurs intenses et caractéristiques.

Quelle est la différence entre le café glacé vietnamien et un café glacé classique ? 

Le café glacé classique est souvent un espresso ou un café filtre standard refroidi. Le café glacé vietnamien se différencie par son ingrédient principale du robusta, son extraction lente au moyen du filtre phin et le lait concentré sucré qui lui donne une saveur plus prononcée.

Peut-on trouver du café glacé vietnamien à Paris ? 

Oui. Il est possible de déguster un café glacé vietnamien dans plusieurs cafés et restaurants vietnamiens à Paris, comme Cộng Cà Phê, situé au 18 rue Volney, 75001 Paris.

Pourquoi le café glacé vietnamien est-il si populaire dans le monde entier ? 

TasteAtlas l’a classé deuxième parmi les meilleurs cafés au monde. La combinaison de la force du Robusta et de la douceur veloutée du lait concentré crée un contraste unique qu’aucun autre café glacé ne peut égaler.

Où déguster un authentique café glacé vietnamien au lait à Paris ?

S’il y a une adresse à essayer pour découvrir le café glacé vietnamien à Paris, c’est sans doute Cộng Cà Phê. Fondée à Hanoï en 2007, l’enseigne est devenue l’emblème de la culture du café vietnamienne. Déjà présente dans plusieurs pays à travers le monde, elle a ouvert sa première adresse parisienne en 2025.

Vous y retrouverez les ingrédients qui font le succès du café glacé vietnamien : du café robusta vietnamien, du lait concentré sucré et une extraction traditionnelle au filtre phin. Une adresse idéale pour découvrir ou redécouvrir l’une des boissons les plus emblématiques du Vietnam.

📍 18 Rue Volney, 75001 Paris – Ouvert du lundi au dimanche de 8h30 à 20h30